“听到没有，关门！”
在挨冷和挨呛之间正在犹豫的百川，只好没柰何只得乖乖去关门。
“给队长舅舅拜年，给二舅拜年！”
脱鞋上炕的百川嘴里喊着：“要不我给你们磕个头？”
“行了，咱们这不兴磕头。”
“不让磕就不磕了，我也担心我磕了头，让你们为难，这压岁钱是给呢还是不给呢？”
“你小子，不让你磕头你还话多。”队长舅舅无奈的摇了摇头，这个远房外甥还真镇不住。
二舅是笑眯眯的看着外甥耍宝。
“小川，过了年了，红枣也已经晾干了。酿酒的事也该准备动了。再过一个多月，地也该种了，到时候忙起来人手、牲口都紧张。别两头都耽误了。现在趁农闲，赶紧准备酿酒的事。”
“是，是。队长舅舅你看该怎么弄，该准备什么，你说。”
“你要只是烧个千儿八百斤的，在我家里轻易就能弄了。但是我们队里收的红枣起码要有五六万斤，就得再买上几口大锅，几个蒸锅该换了。酿酒光是红枣也不太好，还得掺上粮食，你准备掺几成的粮食？”
“我也不知道掺上多少粮食好，你认为掺上几成粮食最好？”
“最好的枣酒比例是五成红枣，五成粮食。”
这时二舅插话：“小川，队长舅舅家里是祖传酿酒的，清朝时家里就有了酒作坊。以前在周围几个县里都很出名。根据你家里的钱多少让队长舅舅拿主意。”
“那当然是按照最好的比例掺粮食，队长舅舅只管拿出你的手艺酿出最好的酒，其他的我负责。”
“行，那掺入什么粮食呢？高粱？包谷?地瓜干？麦子？”
“你觉得加入什么粮食好呢？”
“一般不要用地瓜干，酿出的酒发苦。剩下的三样都行，每个人的口味不一样，但老喝酒的人肯定能区别，一般用高粱，因为高粱最便宜，高粱是耐旱作物，我们山区中的多，买起来很容易，出酒率还高。还有，酿酒要先发酵，酒曲子需要量可不小，是买啊，还是自己加工啊？要是在大缸里发酵，估计你得买上几百个大缸。还得放在屋子里，保持适当的温度。按三斤粮食产一斤酒的比例，这样起码要生产三万斤酒，还得买上三百个酒坛子，我看你上次送来的酒坛子就挺好，容易封口。以前我们都是用牛皮纸用绳子蒙住坛口，再糊上胶泥。你这坛子直接盖上盖子，再糊上胶泥就行。那你可到瓷厂定好坛子，对了，酒酿好后你准备放到哪儿去呀？”
“几百个大缸，三百个坛子，我还真没想过。买倒没问题，但确实没地方存放。这可怎么办啊？”百川揪着头发，头皮都快揪出来了。
“行了，别逗小川了，他哪能想那么周到，估计是想起一处是一处。”
“红枣、粮食在发酵之前还要先粉碎，虽然不必要像吃的面粉一样，但是工作量也不小。酿酒蒸馏时还得买上几吨煤……”
“酒糟发酵到什么程度上锅蒸馏，蒸馏时的火候，头锅酒就和纯酒精一样还得和二锅头勾兑，勾兑到什么程度，这些没酿过酒的人可不知道，弄不好就糟践了东西。这些啊，让你队长舅舅操心就行了。你准备好钱就行了。”
真是事不经身不知难呀！
“修福哥，带小川去你家看看吧？让他开开眼，长长见识。”
百川第一次知道，队长舅舅叫冯修福。
队长舅舅家在村子的西北边，高大的青砖瓦房，有十几间房，院子很是宽绰，起码占地一亩以上。房子的北边和西边都是土崖，土崖修整的很是平滑，西边土崖上有一个装着门的洞子，队长舅舅从房子里拿出钥匙打开洞门，一股带着酒香的温暖气息扑面而来。
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