卓一凡到家已经六点一刻了，老妈已经在厨房忙活上了，赶快放下书包跑进厨房
“妈，我来我来您休息吧”
卓母“不用你了，你一会做油闷大虾就可以了，虾都化好了你赶快收拾了
我这洗菜呢你就别管了，一会你切菜切肉就行”
卓一凡“行，我现在就收拾虾”
卓母从水池里拿出一个不锈钢盆子递给卓一凡，盆里一共十头虾
卓一凡“妈这虾不错，把剪子给我”
拿过剪刀站在灶台边上收拾虾，收拾大虾首先要把虾米头部的须子和腹部的腿都剪了
再把虾头顶部尖尖的能扎到人的虾枪也剪去。
剪掉虾枪后头部就出现一个裂缝，剪子伸到裂缝里往外一挑，就把虾的沙囊挑出来了
虾是吃沙子的，头部有砂囊，身上有沙线是必须去掉的，要不里面都是沙子没法吃。
挑出沙囊后沿着后背把虾剪开剪到尾部
打开就能看到一条黑色的沙线，把沙线挑出来，这样一条虾米就算收拾好了。
收拾完虾又把要做的肉和菜都切了
卓一凡是干砧板的刀工还不错，只要在家都让卓一凡切东西。
但每次卓母都在边上盯着，说是因为卓一凡在饭店工作，有个习惯稍微不好的料就直接扔了
卓母在这时候都捡回来顺便说卓一凡一顿，什么这是家里不是饭店怎么就不能要了，你们真浪费之类的。
大哥和嫂子六点下班，快七点的时候打电话过来说再有十分钟就到家了，
家里开始炒菜，卓一凡和卓父一起把桌子放好椅子摆上杯子和饮料码好了
在卓一凡回来前凉菜已经准备好了拍黄瓜、拌西红柿、煮花生还切了盘肉肠。
刚炒了两个热菜大哥和大嫂就进门了，还拿了不少东西，有吃的有用的
嫂子还特意把一凡叫过来“一凡这是嫂子单位发的一个双肩背的包，嫂子和你哥上班都忙也不出去玩，送给你了”
卓一凡扫了一眼貌似是今年新款阿迪双肩背“嫂子别呀，你们用吧
我上班用不上包，也就休息的时候出去玩需要包，家里还好几个呢”
嫂子“一凡嫂子和你哥上班都背电脑包这个就在家放着没用
休息也净加班了根本没时间出去玩，你没事出去玩的时候背正合适”
“你就收着吧，你嫂子特意给你带来的”大哥也这么说
卓母正好这时候端菜出来“佬二收着吧，你嫂子也是关心你，都谢谢嫂子”
卓一凡也只好把礼物收下了，把书包放到房间的时候正好看到手上新买的两个手串
拿出来直接说“大哥嫂子，今天我去报国寺正好淘到两个手串，给你们带着玩吧”
当下就把橄榄核还有蛇骨手串递了过去，老爸和大哥大嫂已经入座了，老妈接着去炒菜了
就看老爸一皱眉头：“你又出去瞎买东西，这都是什么乱七八糟的?”
卓一凡赶紧解释了一下这两个东西，尤其说蛇骨手串的时候也按照卖家的说法说是被加持过的。
但看老爸的脸色明显更难看了，当下就不说了。
嫂子和大哥看了看手串“一凡还是你自己带吧，你大哥公司不让随便带饰物的，你看你大哥每天就带块表
嫂子单位到不那么严但嫂子已经带了个玉镯了，你这个蛇骨手串我听说过好像现在最时髦的。”
“你看看你买的都是什么乱起八糟的东西，你哥你嫂子能带这种小孩带的东西吗？”卓母正好端菜出来看见两个手串就直接评价为小孩子带的东西了
卓母“我这边菜都炒好了，你赶快做虾去吧”
嫂子“妈，一凡别做了，太多了吃不了，都是一家人不用做那么多”
“你看你嫂子多懂事，还不快去炒菜”老爸催促到
卓一凡看了看穿着正统西装的哥嫂，看了看手串心想：也对呀人家天天穿西装上班的
带这个东西也确实不太搭配。又带上手串后转身进厨房做菜去了
卓一凡进厨房做最后一道菜油闷大虾了
先把葱切段姜切大片然后放在一个碗里，碗里放上水浸泡葱姜，这在厨师行里叫毛姜水，或者葱姜水。
接着在锅里放上底油然后点火把锅烧热，油温在五成左右
从外观看油还没起烟，但把手放到锅的上面已经很热了。
放入收拾好的大虾，用油煎一下把虾的两面煎熟
用筷子加出来放盘子里备用，把锅里留一点底油，其它的油都倒出来放到一个碗里。
锅从新点火加热等底油开始冒烟的时候，迅速把煎好的大虾放入锅内。
出现“刺啦刺啦”炸虾声音的时候立刻把毛姜水倒入，同时放上少许的料酒、盐、糖然后改小火。
为了让做出的大虾颜色更红同时还要放上番茄酱。最好是放番茄酱，上色好而且不甜，沙司明显更甜一些。
然后观察锅里，由于放了水的原因，水上会有很多的浮沫，这些都是要用勺子蒯出来的
再尝一下汤看看味道怎么样，汤的口味要比吃到虾时的口味重一些
这样烧好菜后经过一定的挥发和吸收，菜的味道才会正合适，如果这时候口味正常，做好菜后味道就会淡了。
根据汤的口味再调整盐、糖料酒的比例，如果味道重了只能接着往里添水了。
口味调好后盖上锅盖，现在才是油闷。根据汤汁的多少来判断闷的时间。
等汤汁收到只剩下三分之一的时候起盖放上少许的味精和鸡粉，再开一下然后关火。
小主，这个章节后面还有哦^.^，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢食在异界请大家收藏：(m.bibitxt.com)食在异界笔笔TXT更新速度全网最快。