第33章 食谱10葱爆羊肉二
葱爆羊肉
鲁菜
主料：羊里脊
辅料:大葱
调料:料酒，老抽，酱油，胡椒粉，香油，醋
前期准备：
羊肉片
羊里脊去掉筋膜，切成同样大小的薄片
葱
大葱去掉尾部，切滚刀块
腌制羊肉
羊肉片放到盆里加入料酒，老抽少许，酱油，胡椒粉，香油
下手抓均匀上劲
制作葱爆羊肉
1点火把锅烧热倒入油
2油温升到六成热下腌制好的羊肉爆炒一下取出羊肉备用
3再把锅加热倒入少量的油放入放入切好的葱煸炒
4倒入酱油，料酒各一勺
5倒入过了油的羊肉爆炒几下
6顺着锅边倒入一勺醋翻炒几下
7倒入一勺香油翻炒几下出锅
葱爆羊肉完成
注意事项：
羊肉用腿肉也行
切的薄厚根据自己需求
爆炒需要的是油温高快
嘭醋的时候顺着锅边往里倒醋
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